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Red de ecogastronomía en la Comarca de la Sidra

Consultoría Turismo Sostenible. Ecogastronomía Comarca de la Sidra

Descripción del proyecto

Proyecto de Ecogastronomía del Patronato de Turismo de la Comarca de la Sidra, mancomunidad conformada por los municipios asturianos de Villaviciosa, Nava, Sariego, Bimenes, Colunga y Cabranes.

Este novedoso proyecto se consumó en 2010, en donde se creó una red de restaurantes de la Comarca que se adherieron a la singular iniciativa, incorporando e implantando menús ‘ecogastronómicos’ en su oferta culinaria. A finales del mes de abril de 2010 se celebraron unas Jornadas de Alimentación Saludable, que sirvieron como puesta de largo del proyecto.

La ecogastronomía es una variante encuadrada dentro del movimiento Slow Food, tendencias ambas que poco a poco están ayudando a recuperar, mantener y promover los productos autóctonos vinculados a la calidad, elaborados con métodos tradicionales y basados en un comercio justo. En muchos casos, el propio chef del restaurante también es el granjero que produce los alimentos: las verduras, las legumbres, las carnes, etc.

ARTÍCULOS PUBLICADOS SOBRE EL PROYECTO EN ECOTUMISMO

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Tareas

Gestión y desarrollo del Plan de Comunicación del proyecto y coordinación de las jornadas de sensibilización

Javier Tejera

Javier Tejera

Consultor responsable

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