Ecotouristing ha coordinado la Mesa Técnica de Sensibilización del Programa Ecocomedores de Canarias. Un proyecto referencia en la mejora de la calidad de la alimentación y de salud alimentaria en los centros escolares, sociosanitarios y de restauración colectiva en Canarias; impulsado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias y en colaboración con la Consejería de Educación.

Los objetivos de la Mesa Técnica de Sensibilización son introducir recursos didácticos relacionados con la salud alimentaria en las aulas, reforzando la interacción entre todo el ecosistema de actores que componen el Programa, así como comunicar externamente los valores asociados a un proyecto de estas características.